Tarte épinards, chèvre, miel et noix

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Catégorie

• Type : Végétarien
• Ingrédient principal : Épinards et chèvre
• Temps de préparation : ~25 minutes
• Temps de cuisson : ~35 minutes
• Temps total : ~60 minutes
• Portions : 6–8

Ingrédients

Pâte

• 1 disque de pâte brisée ou feuilletée au beurre (~230 g), décongelée si surgelée
  (ou assez de pâte maison pour un moule de 23–25 cm)

Garniture

• 400 g d’épinards frais (ou 250 g surgelés, décongelés et bien essorés)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre
• 2 œufs
• 100 ml de crème fluide (ou crème fraîche)
• 150 g de fromage de chèvre frais, émietté
• 50 g de noix, toastées grossièrement
• 1 petite gousse d’ail, râpée (facultatif)
• Sel, poivre noir, pincée de muscade

Finition

• 2–3 c. à soupe de miel liquide
• Quelques demi-noix en décoration (facultatif)

Étapes

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Étaler la pâte pour foncer un moule à tarte cannelé de 23–25 cm ; border et réserver au frais 15 minutes si possible.
2. Piquer le fond, garnir de papier et de billes de cuisson, et précuire 12–15 minutes jusqu’à ce que les bords tiennent. Retirer les billes, puis poursuivre environ 5 minutes jusqu’à coloration légère.
3. Faire tomber les épinards à la poêle avec l’huile ou le beurre. Saler légèrement, égoutter et presser pour enlever l’excès d’eau. Hacher grossièrement si les feuilles sont grandes.
4. Fouetter les œufs avec la crème, le sel, le poivre et la muscade. Incorporer les épinards, la majeure partie du chèvre et les noix hachées.
5. Verser dans le fond de tarte, parsemer le reste de chèvre. Cuire 25–30 minutes jusqu’à ce que l’appareil soit pris et doré par endroits.
6. Laisser tiédir, arroser de miel et ajouter des noix si désiré. Servir tiède ou à température ambiante.

Notes

Le miel s’ajoute après cuisson pour garder son parfum et éviter qu’il ne brûle.

Avis

⭐⭐⭐⭐ — Bon équilibre sucré-salé et noiseté ; idéal pour un brunch ou un dîner léger avec une salade verte.